【新春走基层】沙溪寺登村：粉皮晒出新生活

走在沙溪寺登村，一排排晾架井然有序的摆在村民家门前空地上，晾晒架上一片片粉皮整齐排列、晶莹剔透，村民们趁着晴好天气，纷纷投入到粉皮的制作和晾晒工作中。

走进张丽珠家，只见她在自家小平房露台上，正忙着将一箱箱已凝固的凉粉切成一片片大小一致的粉皮，她一手拿自制的切皮刀、一手持白色棒子，先用切皮刀划过，接着用棒子滚过，切开的粉皮就卷在棒子上，再将它摊在旁边铺满稻草的晒床上，一会儿工夫，房顶上就排满了一片片粉皮，在阳光映照下，洋溢着浓浓的豆香味。

在沙溪，制作粉皮的原料有豌豆和鸡豆两种，先将洗净、浸泡好的豆子放入机器中进行搅碎，再经过过滤、提纯，然后将粉汁按比例倒入徐徐开滚的大锅中，频频搅动，待锅内豆粉浓稠若凝脂时，用木瓢舀出，倒入特别制作的木箱中冷却即可。每天上午，张丽珠就切头天晚上做好的凉粉，下午将晒干粉皮收拢后，再做好第二天凉粉后静置冷却，如此循环往复。由于严格按传统手工工艺制作粉皮，张丽珠家制作的粉皮在市场上备受消费者青睐，特别是逢年过节，来购买粉皮的人络绎不绝。

近年来，随着沙溪旅游的发展，沙溪寺登村充分挖掘当地特色美食资源，通过民族特色食品加工技能培训，鼓励并支持有经济实力的村民开店创业，采取线上、线下等方式销售，一张张晶莹剔透的粉皮，不仅成了五湖四海游客味蕾上的记忆，也给当地村民带来了一笔可观的收入。