剑川中秋节

剑川月饼讲究的就是这个气氛，这家的火盆升起来了，那家的火盆升起来了：这家拢起可不是一堆火，而是俩堆三堆，那家也不少了三堆四堆的......于是一条巷子便是火龙，一条火龙连绵了弯曲的小巷，连绵的巷子连绵了数不清的小巷道儿，剑川县城全都火起来了。一只火盆一堆火，这火堆直径两尺多。火上架一只两尺来宽的铸铁平底锅，两尺的平底锅上还要架一只两尺多的平底火盆，火盆上有三根互成120度的长铁条，以便方便地将上面的火盆移开，月饼就放人两层火盆间的平底锅中烤。

剑川月饼因此很大气，直径有俩尺多。

然而，剑川月饼不单讲究尺寸还讲究斤头，说是烤三斤的烤四斤的，不是说烤好的月饼有那么沉，而是说要用的面粉得这么多。调上水和好了面，再将面饼分为两部分：一部分称底儿，一部分称面儿。底儿要大要厚，面儿稍小稍薄。底和面之间放上馅，馅的主要成分是红糖，作料有核桃、芝麻，这要由各家的口味以及掌握调味大权的“当家母”视自家的情况而定。然而每家都少不了一味调料，那就是紫苏叶。紫苏叶有发表、散寒、理气、和营的作用。在人体寒湿交加的中秋，用它来发散寒湿之气最好不过，加水加料加馅儿，一只大月饼烤好，不用一只大簸箕那是装不下的。分量自然也沉了许多，少不了八九斤、十来斤。